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【毕节话题】? 毕节老乡些!赶紧点!你妈喊你回家吃杀猪饭~


乡亲们注意咯!国家下放了一份给毕节的紧急通知!


毕节的老乡们注意点!不管你现在是在江浙沪,还是鄂豫皖,是在广东广西,还是湖北湖南;更不管你是在外地求学也好,在工地烧电焊也罢;是在厂头上班也好,在社会上混起也罢。总之,现在紧急通知你们:


元旦一过,腊月紧随其后,一到腊月还能干什么?当然是杀年猪!乡亲们!你们老者还有个把个月豆要杀年猪了,喊你们赶紧回去帮忙烧哈开水、扯哈猪毛、翻哈猪肠子、灌哈香肠、熏哈腊肉,再打哈“洋尘”,热热闹闹勒好过年喂!


接到此通知,请速与家人联系,几爷子一年到头也不打个电话回去,还要我来挨个挨个地通知?不要紧到看哦,赶紧准备哈回来过年!



咱毕节农村杀年猪时候的经典场景和对白,爱吃杀猪饭的看过来!



甲:主人家,水烧开哦不得,开啦就“架势”搞出来整一哈割好吃饭嘛!

主人:还不得哦,这柴火不肯燃,还有哈哈儿,杀猪匠都还没拢,吃杆烟啊?帮忙把门板啊些放到“桃屋”门口搭起嘛,表叔娘,你把洞门边勒扫把拿来扫一哈坝坝嘛,灰巴拢怂勒。

乙:今天我们分个工哈,表叔内行,打整大肠嘛,三表叔翻小肠,二表叔通猪肚子。

丙:麻烦活都喊别个搞,你又搞哪样嘛,边边杵起看热闹?

乙:嘿嘿,等哈我帮忙抬“嘎嘎”嘛~

丁:抬你妈个鬼,你不帮忙搞,猪屎都不得你吃勒。

乙:老辈子不要这样说哦,我哪点不搞咯嘛。


主人:杀猪匠来啦,水也烧开啦。

屠夫:帮忙勒,都过来整起!

甲:耶?狗日勒,这猪还恶得很勒,弄大一头,按得住不?

杀猪匠:怕喃!扯勒扯猪耳朵,刷勒刷猪尾巴,抓勒抓脊毛,提勒提脚杆,一刀子弄进去就克球咯呢!

丁:要得,你喊我们朗格我们就朗格,听你指挥。

杀猪匠:主人家,血盆拿来,注意哈,这猪毛得很,我喊一二三,都用力惩好,逮到不要放!


一番激烈搏斗,大家终于把猪按在板凳上躺起了。



甲:我恩是以为它有好凶,一刀子就落气哦!

杀猪匠:哎……哎!表忙松手,还没撒蹄……

丙:耶,主人家明年财运好,你看好大盆血哟。

杀猪匠:哎呀行咯,表扯卵谈,提开水来,几哈搞完好早点吃饭撒~


接下来,捋起袖子开始烫猪、刮猪毛、翻猪大肠、通小肠、破猪肚子、理板油……

整完以后就开始吃庖汤饭咯~


这可是一年到头最值得期待的时候!而且吃完饭,剩下的猪肉,主人家都要整成腊肉香肠,来年一年都能吃莽莽!



主人:来来来,你们各人管个人啊,锅头还多得很,敞开哦吃!

甲:安逸惨咯~

主人:二爷,来,整起整起!!

乙:来来来,一起来,过两天我屋头也差不多要杀猪,到时候也要麻烦你们来帮忙哈!

主人:说之些?来来来,二妹你在城头哪点吃得到这么好勒土猪肉哦,多吃点,走勒时候带几块肉走哈~




千万不要以为杀个年猪光是动几下刀子而已,在毕节杀年猪,那可是很讲究的!


首先,要选一个好日子(又称为看日子),有逢“四”“六”或逢“亥”日不能杀猪的说法。跟到就是请杀猪匠,还要请几个力气大的男人帮忙,叫做“相帮”。


而杀猪工具也有很多:大木凳、大木盆(又称澡盆)、刀、刨、钌环……


杀猪时,赶猪出栏,把大肥猪掀翻在凳,举刀向喉,年猪几声嚎叫,拼命挣扎一番后就慢慢没了气息。随后的“划肉”也需要杀猪匠常年的功夫,刀起刀落,一头年猪化整为零。


吃杀猪饭时,还要先把杀猪匠请到上席入座,再把来吃饭的客人按辈分高低分别安排落座后,一边吃喝,一边聊家常,庆祝丰裕的一年。


杀年猪、吃杀猪饭、熏腊肉,是毕节乡村沿袭至今的传统风俗。

人们互相帮助,活计干得热火朝天,年猪的好寓意,和人们吃庖汤饭时的快活劲,势必会让来年一整年都喜气洋洋~


现在城市里的人对杀猪饭的热爱也丝毫不低于住在乡下的人,每到这个时节,很多城里人都纷纷赶往农家乐或是乡下老家,约上亲朋好友一起,吃一顿杀猪饭。品尝着新鲜的血旺和粉肠,热热闹闹,那叫一个安逸!

还有现杀的土猪肉,就是只扯两把蒜苗随便炒一盘回锅肉,佐料用不着放好多,那味道都是香惨了!



还愣到搞些乃!

赶紧给屋头打个电话问哈几时杀过年猪撒!

确定时间后通知我一声

我也想去凑个热闹~


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