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夏天该吃什么瓜好呢?

1、黄瓜

  黄瓜本是源自西域,由汉代使者张骞带回中原后迅速适应环境,因此得到广泛的种植,从而成为如今最为寻常的蔬果之一。

  营养:许多人爱吃黄瓜是因为其清爽的口感,却未必知道它所蕴含的丰富维生素E具有抗衰老的作用,不过联想一下女人们都用黄瓜片敷脸便能了解。

  购买:挑选黄瓜需先观其外形瓜身笔直均匀为最佳,后观其色泽翠绿且外皮带有淡淡白霜表示新鲜。

  烹饪:将黄瓜切成大小适宜的条状,置于冰水中,同时在小碟中放点芥末加生抽,便能做成一道冰镇芥末黄瓜条。

  2、冬瓜

  冬瓜是名副其实的“夏瓜”,因为夏季是冬瓜的丰收季节,尤其适宜在晴天里采摘,因其果实上覆有一层白色粉末,仿若冬天里结的冰霜,所以得其名“冬瓜”。

  营养:寒性的冬瓜适合在夏天里起到了清热解毒的作用,实现这一功能的是冬瓜中所富含的氨基酸,有利于排除人体内的氨毒。

  购买:从表皮颜色来归类,冬瓜分青皮、黑皮、白皮三种,块头和形态各异,挑选时的要点是将瓜拎在手里是否感觉沉甸甸,沉证明肉质密致,不会一煮便化。另外,还需注意瓜身上有否斑点,有则为次。

  烹饪:冬瓜可谓全才,适用于各种烹调方式:与肉片清炒,是一道美味家常菜;与排骨薏米炖汤,清热解毒;与银耳或海带煮成糖水,冰镇后在宵夜时饮用,是地道的广式“清补凉”。


  3、苦瓜

  长得皱巴巴一脸苦相的它,味道苦中带甘,可谓名副其实的苦口良药,因为新鲜苦瓜是夏日的清暑良蔬,晒干后又可作药用。

  营养:苦瓜富含维生素B、C等营养元素,但女士们对它更感兴趣的则是它的清脂素,这就是为什么生吃苦瓜成为了减肥妙招。然而苦瓜性寒,不宜孕妇食用。

  购买:挑选苦瓜时需要观察它的果瘤(也就是它凹凸不平的表面),果瘤颗粒大且饱满意味着瓜肉厚实,同时,新鲜苦瓜的表皮是光滑且带有光泽。

  烹饪:不是每个人都受得了生吃苦瓜,幸好苦瓜既能清炒又能煎酿,不过要把它清热明目的功用发挥到最极致,不妨亲手炮制苦瓜凉茶。


  4、丝瓜

  丝瓜大致分为普通丝瓜和有棱丝瓜两种,前者表皮薄且光滑,后者表皮厚且粗糙,瓜身还分7棱,在广东地区更为普遍种植,叫做胜瓜。也有地方叫水瓜。

  营养:丝瓜中有较高含量的维生素B、C,有益于皮肤增白和抗老化,而且丝瓜汁水丰富,烹煮后口味清甜。除了可作为蔬菜煮食外,它的各个部位如丝瓜络等都可作为药用。

  购买:手感是判断丝瓜新鲜与否的重要标准,要挑瓜身结实而不软塌塌的,选择浅色的,颜色越深越老,还要选择表皮平滑的。

  烹饪:烹制是挂的时候不能够过熟,以免破坏其中营养成分,不过丝瓜性寒,肠胃寒的人需要少吃。

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